今年も無事クラスも終り、今日から仙台にいってまいります！
今年最後のローチョコギフトボックスは、画像の2箱。人気のマカロンや亀さん、ハッピー仏陀もいるスペシャルバージョン。今回は初めてグリーンスタージューサーで作ったヘーゼルナッツバターの入ったローチョコもありでした：）
この１年で自分でもびっくりするくらいレシピの増えたローチョコレート。来年はさらに精度をあげていきたいと思います。
今年１年、けしてアクセスがいいわけではないRaw Blissに通って下さった方々、本当にありがとうございました！来年もさらにマニアックなクラスになっていくかとは思いますが、どうかまたよろしくお願い致します。
皆さんとの出会いを大切に、また1歩1歩進んでいきたいと思います。
どうか素敵な年末年始をお迎え下さい！
Happy Holiday 
感謝を込めて
ちょこれこ
9月スタートのLiving Raw Sweets&お掃除術コースも昨日が最終回！
無事皆さまに修了証をお渡しすることができました：）皆様本当にお疲れさまでした！！！
最終回はいままでの総復習としてオリジナルレシピに挑戦！今回もそれぞれドラマがいろいろあって、産みの苦しみを体感された方も多かった気がします。試行錯誤の末のオリジナルレシピ。みんなの「おいしい〜。」の笑顔を見れば、苦労も吹き飛んだのではないでしょうか：）
私も今回は大挑戦。グラサージュショコラを作りました！ビタ−チョコにフレッシュチェリー、ラズベリークリーム、チョコレートクリームと大人味に仕上げましたよ。チョコレ−トをかける時のみんなの歓声が忘れられません：）
（右上から時計回り）無農薬みかんを絞ってつくった贅沢酵母ジュースでフルーツポンチ／塩麹などを使った和風お野菜チップス／4層のクリスマスプティング／黒ごまおしるこ／柿タルト
これ以外は、ココナッツヌガーリンゴcoboクッキーにローチョコレート。今年最後のクラスだったので、たくさんサービスさせていただきました：）
まごころ掃除師の最終回レクチャーのテーマは、「お掃除で幸せの価値観が変わる！！」でした。お掃除もスイーツも考え方ひとつで、結果が大きく変わってくることは今回のコースで体感していただけたかと思います。
是非、ここで学んだことを皆さんの日常で実践して、どんどん自分のものにしていっていただけたらうれしいです！
春夏コースから引き続きの方と新規の方と入り交じっての今回のコース。毎回和気あいあいとした感じで、スタッフもとっても楽しかったです！！
ロースイーツとお掃除という新しい試みにもご賛同いただきまして本当に感謝です。ありがとうございました！そしてまたお会いする日を楽しみにしております。
オリジナルボードでのスケジューリングについてのレクチャー中のまごころ掃除師
感謝を込めて
Raw Blissスタッフ一同
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お待たせしました！
1/22のValentine Raw Chocolate WSの詳細が決まりました！！
最初で最後の企画になる可能性大なのですが、参加された方全員に画像にある家庭用のチョコレートウォーマー（定価5250円）をお持ち帰りいただきます。（色はブルーとグリーンです）
クラスでは各自、チョコレートウォーマーを使用してチョコレートをテンパリングしていただきますので、温度計をご持参下さい。
モールドは、初心者の方はシリコンモールド、挑戦したい方はポリカーボネートモールドからお好きなモールドをお選びいただきます。
今回は、ツヤツヤのローチョコレートを作れるようになっていただくことが目的のクラスです。作ったチョコレートは各自お持ち帰りいただきますが、味はベーシックなローカカオバター、ローカカオパウダー、塩、甘味料になります。（甘味料はオーガニックメープルシロップ、ブルーアガベネクター、ヤーコンシロップ、ココナッツネクターからお選びいただけます）
＊経験者の方で他のフレーバーに挑戦したい方は、ご相談下さい。
お一人20個弱のチョコレートが作れるかと思いますので、参加者６名でよかったらティスティングし合うのも、６通りの味の違いが感じられて面白いのではないでしょうか？
画像のギフトボックス（8個～9個用）にその場で箱詰めしてお持ち帰りいただきましてもいいですし、ご自宅で他のフレーバーを作ってプレゼントされてもいいかと思います。
チョコウォーマーの数に限りがありますので、次回の同企画は未定です。ご興味のある方はお早めにお申し込み下さい。
開催日時： 1月22日(sun)13:00～16:00終了予定
定員： 6名
受講料： 14,500縁(yen)
※チョコレートウォーマー（定価5250円）、カカオバター1/2Cで作るローチョコ約20個試食＆お持ち帰り、お楽しみロースイーツ、オーガニックハーブティー＆レシピ付
お申し込み・お問い合わせは下記のメールまで、お名前、ご住所、電話番号を記載のうえお申し込み下さい。
1/22のValentine Raw Chocolate WS!御陰さまで定員になりました。以後キャンセル待ちの受付になります。ありがとうございました！！（12/23 9:00現在）
皆様にお会いするのを楽しみにしております。
Raw Blissスタッフ一同
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（右上から）バリ産とペルー産のカカオを使ってPC型チョコ／数種のボンボンチョコ／X’masホワイトチョコムース／コーティング練習中／ガナッシュ数種
いつも新たな試みがあるローチョコプライベートクラス。昨日は、私と同じく一児のママさま。小さい子がいると落ち着いてローチョコレートをつくる時間をつくるのも一苦労かと思います。
私もそうなのですが、そんな私の救世主ともなりつつあるチョコレートウォーマー。今回はいつものボールテンパリングではなく、これをメインで使いました。
子育て中のママに限らないかもしれませんが、ローチョコ作りは楽しいけど、キッチンがすごいことになっちゃうのよね〜って方いないでしょうか？ そんな方や、少量作りたい人にぴったりの道具なのです。
彼女も早速購入されたようですが、今回はガナッシュコーティングも、モールドチョコ、ガナッシュ入りモールドチョコも全てこれでいっちゃいました。ちょっとコツも必要ですが、慣れればかなり優れものです。
初めてポリカーボネートでのガネーシャチョコにも挑戦していただいたのですが、画像のとおりツヤツヤぴかぴかのガネーシャさんができました♪バリ産の方が色が薄茶色なのですがわかりますでしょうか？
サービスデザートは、クリスマス気分にぴったりのホワイトチョコムース。見た目は洋風ですが甘酒と塩麹を使うのがポイントです：）甘さは一般的には控えめでしたが、気に入っていただけてよかったです。
盛り沢山の3時間でしたが、年末のチョコ三昧でしっかり復習してみて下さいね♪
楽しい時間を共有させていただけて、スタッフ共々幸せです！ありがとうございました！！
感謝を込めて
ちょこれこ
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来年のRaw Chocolate WSのお知らせです。
日程が大変申し訳ないのですが、一部変更になりました。
2/5の予定をあけていた方がいらっしゃいましたらごめんなさい。
2月以降のクラス予定はまた後日ご連絡させていただきます。 Valentine Raw Chocolate WSの詳細は、今週中にメルマガ、HP、blog、FBでお知らせしますので、今しばらくお待ち下さい。
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ローチョコレートのいろいろなガナッシュ作り：）テクスチャー違いのコーティングを練習しました。
今日のローチョコWSのレベル2は、バリ産カカオとペルー産カカオの食べ比べ。2種類のビタ−チョコをテンパリングして、ガナッシュコーティングの練習をしました。
ガナッシュによって、バリ産に合うもの、合わないものなど相性の違いを感じていただけたかと思います。一見難しそうに見えるものも細かい裏技がちょこちょこ：）皆さん、是非お家で練習してみて下さい。
試食は、サンタ苺に、甘酒アーモンドミルクにローチョコレート
６種類のガナッシュをバリ産とペルー産で食べ比べ。それに私のチョコも数種類お出ししました。さすがに全部完食なさった方はいらっしゃらなかったかな？
是非好みの味を見つけて、ご自分でどんどんオリジナルレシピを作っていただければと思います。
今回も発見の多かったローチョコWS！次回はあさってのプライベートクラスです：）
本日も長時間お疲れさまでした！！ご質問がありましたら、いつでもメール下さい。ありがとうございました！！
感謝をこめて
ちょこれこ
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毎回おすすめのローチョコレートを少量販売予定です：）
お知らせが遅れましたが、12/1より小川町にあるベリカフェつばさ遊にて、木曜日限定でローチョコレートを販売させていただくことになりました：）
ベリカフェは野菜が主役の日替わりシェフのレストランなのですが、毎週木曜日は、あいmamaこと従妹の愛ちゃんが腕をふるいます！
愛ちゃんは長女の肌荒れを期に自然育児に興味を持ち始め、自宅出産経験もある三児の母。新米ママの私の強い味方でもあります。
定期的にイベント出店や酵素ジュースWSを精力的に開催してるパワフルママ！！控えめな感じなので、言われないとそんないろいろやってるなんて知らなかった：）
うれしいことに「口溶けが違う〜。」とローチョコレートも好評のようです。酵素玄米ご飯or自家製酵母パンにベジなおかず、スープ。酵素ドリンク、穀物珈琲、ヨギティなどご用意しております。
ご興味のある方は是非遊びにいってみて下さいね。
ちょこれこ
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Awamamaさんの発酵菜食フルコース。自家製たまりや塩麹などとシンプルな食材で、こんなに深い味わいになるんだと一同感動でした：）
今年の感謝の気持ちも込めてのRaw Blissの発酵ポットラック忘年会！
御陰さまで、お馴染みの皆様と和気あいあいと楽しい時間を 過ごすことができました。自家製発酵食品の素晴らしさをお伝えしたいと今年から開始したAwamamaさんの醗酵菜食クラス！
塩麹はずいぶんと認知度が上がってきましたが、まだまだ「もろみ」って何ですか？？という方も多いような気がします。ドレッシングにしたり、調味料をして使ったり、合わせるものによって驚きの深い味わいを醸し出す自家製もろみ。今回のポットラックでも、「へぇー。」と驚きの声が聞かれました。
来年は今年以上にコンスタントにクラスを開催予定ですので、どうぞお楽しみに！
ちょこれこ作の発酵ロースイーツ：）自家製Coboを贅沢に使いました。
これ以外に皆様にお持ちいただいたものや料理のコメントはFace Bookのアルバムにまとめました。
http://www.facebook.com/media/set/?set=a.197961016957914.50647.101344899952860&type=1
とっても贅沢で楽しい時間をどうもありがとうございました！！
感謝を込めて
ちょこれこ
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2012年最初のローチョコレートWSは、新たな1ページ目にふさわしい白いローチョコレートWSです。
2010年のWSよりホワイトチョコレートのレシピもご紹介してきましたが、後日1番質問が多いのもこのチョコレート。ビタ－チョコレート同様にローチョコレートなので、シンプルな材料なのですが奥深い！加熱のチョコレートにようにカラフルなローチョコレートをご一緒に作りませんか？
今回は定員6名になりましたら、3チームに分かれて、３つのフレーバに挑戦していただく予定です。できるだけ実際に手を動かしていただいて、コツをつかんでいただければいいなと思ってます。
またバリ産とペルー産のカカオの食べ比べもする予定です。Navitas社以外のローチョコを経験したことのない方、Big Three Farmのカカオを体験するチャンスです：）
お申し込みは、12/7 10:00より受付開始致します。
御陰さまで定員になりました！以後キャンセル待ちでの受付になります。ありがとうございました！（12/10現在）
開催日時： 1月8日(sun)13:00～16:00終了予定
定員： 6名 場所：埼玉県さいたま市 埼京線南与野駅から徒歩20分（詳細はお申し込み後にお知らせ致します）
受講料： 新年特別価格8,800縁(yen)
※6種類以上のローチョコレートとお楽しみロースイーツの試食、ドリンク＆レシピ付
お申し込み・お問い合わせは下記のメールまで、お名前、ご住所、電話番号を記載のうえお申し込み下さい。
12/17のボンボンチョコレートクラスもまだ残席ありますので、ご興味ある方はどうぞ♪
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