Raw Bliss

今年も４ヶ月間のロースイーツベーシックコースがスタート致しました〜！初回のテーマは、ロースイーツの基本とジュース＆グリーンスムージー。

welcomeドリンクはココナッツウォーター！ヤングココナッツにそのままストローをさしてお出ししました。ひとつづつチェックした甲斐あり、どれもたくさんジュースが入っていてよかったです♪

初回はベーシックなレクチャーの後、全部で28種類の無農薬お野菜とフルーツで、皆さんにオリジナルスムージーを作っていただきました。

即興でつくっていただいた6種類のスムージーをみんなで試飲♪　vita-mix,omni ブレンダー、パーソナルブレンダーがフル回転。既に実践されている方は人参の葉もうまく使いこなしていらしゃったり、それぞれの個性が光るスムージーができました。初回奥様のかわりにいらっしゃった旦那様も積極的にご参加いただき、旦那さんが家族にスムージーをつくるのもいいなぁと思いましたよ。

スムージー以外は、低速green starジューサーでしぼったグリーンジュースと、リンゴと夏みかんの酵母ジュース、紅茶キノコの葡萄ジュースとオレンジジュースを試飲いただきました。

それと定番のカシュークリームとフルーツクリーム。今回のフルーツクリームはマンゴーとキュウイとレモン味。去年の桃クリームも美味しかったですが、今年も贅沢クリームでしたね。

ナッツチーズは、プレーンなタイプにアイリッシュモスを入れたものと、ガーリックディル味の2種。お野菜に付けていただきました。

今年からクラスのコミュニケーションはFace Bookを導入。初めてアカウントを作る方もいらっしゃるので、まだ試験的ではありますがうまく活用していければと思います。

次回は、ローチョコクラス♪しゃべりすぎないように気をつけます（笑）

また6/5の代々木上原matsuricaさんでの無料のローチョコの試食＆お話会。14時〜はあと1名、16時からはまだ余裕あります。よかったら是非ご参加下さいませ。

場所はこちら↓。代々木上原の紅茶とアロマのセレクトショップMatsuricaです。

詳細はこちらをご覧下さい。

では今日もみなさま素敵にお過ごし下さいませ。読んで下さってありがとうございました！

感謝を込めて

ちょこれこ

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初めてにしてポリカーボネート型でのチャレンジ！きれいに抜けました：）

ご報告が遅れてしまったのですが、3月は初めて本職の手話通訳さんに入っていただいてのローチョコセミプライベートクラスがありました。事前打ち合わせなしでの、いきなり同時通訳はどうなるかと思いましたが、最後までがんばっていただけてほっと一安心。私も勉強になりました！

ローチョコは初めてというお二人へのクラスはベーシックなところからじっくりお話させていただきました。通訳さんのおかげで細かいところまでお伝えできて良かったです。3時間以上のクラス、本当にお疲れさまでした！！

今回はメープルシロップなどの液体甘味料を使ったものと、パームシュガーなどのパウダー甘味料でのローチョコの食べ比べ。イギリスのローチョコもお出ししました。甘味料の違い、手づくりか機械製法での違いは食べ比べていただくとわかりやすいかと思います。実習は、ご自分のお好みの甘味料で味付けしていただきました。お二人とも美味しくできましたね：）

味のイメージを膨らませていただくために、いろいろ試食もしていただきました！

そして先日の日曜日は、Raw Bliss常連さまへのローチョコプライベートクラス。既に、テンパリングや普通の液体甘味料のローチョコはマスターしているので、今回はパウダー甘味料3種でのローチョコ作りでした。

基本の技術は十分あるので、あとはご自分のつくりたいチョコへの味のイメージづくりと、海外研修での新情報をお伝えしました。カカオワールドは知れば知るほど、ハマっていきますね：）メスキートを使ったモカチョコ、ココナッツバター入りのホワイトチョコにビターチョコ。仕上がりはさすが！経験値がものをいうな〜と改めて思いましたよ。また新モールドを試しにご参加下さいませ：）

サービスデザートはさつまいも甘酒プティングwithキュウイソース。繊細の味覚の彼女なので、甘味はほぼ使わないデザートにしましたよ。

温かくなる前まではローチョコのプライベートクラスは不定期で受け付けております。ご興味のある方はこちらを見てから、是非お問い合わせ下さい。

また4/7の代々木上原matsuricaさんでの無料のローチョコの試食＆お話会。まだ若干空きがあるようですのでよかったらご参加下さいませ。

場所はこちら↓。代々木上原の紅茶とアロマのセレクトショップMatsuricaです。

詳細はこちらをご覧下さい。

http://matsurica87.blog64.fc2.com/blog-entry-731.html

今日は強風ですね。みなさま素敵にお過ごし下さいませ。

感謝を込めて

ちょこれこ

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カカオの産地違い、甘味料違いの食べ比べ。キシリトールとパームシュガーはイギリスのローチョコレート。

日曜日のValentine Raw Chocolate WS! 今回は経験者さん対象だったので、開始前からマニアックなWSになりそうな予感。

リピーターの方も多く、皆さんローチョコレートの知識もある方がほとんどだったので、今回も実践中心のWSでした。

ご自分でお好みのローチョコレートを作るのに、まず知っていたい産地や甘味料による違いについてお話しして、ティスティングしていただきました：）

皆さんバリ産のカカオに対してものすごく反応されてましたね：）いろいろな組み合わせで味の幅を感じていただけるとうれしいです。

今回のメインはポリカーボネート型でのローチョコ作り！

皆さんお好みの甘味料でいざテンパリング。この時点でそれぞれの経験値、性格、好みの違いが感じられました。

温度が下がるのを待つ間に、お好みのモールドを選んでいただき、慎重にチョコレートを流し入れます。

固まるまでお待ちいただいている間はサービススイーツ。今回は、ローチョコクッキー、玄米甘酒ロープリン、ブルマンヨーグルト、みかんチョコ。ここのところアイリッシュモスの分量について研究しているので、今回もプリンをお出ししました。

仕上がったチョコの一部はこの画像↑

右上のチョコは同じ方の違うモールドでの仕上がり。同じようにテンパリングしたチョコでも、チョコレートの温度が下がってきてから流し入れた下の蝶々のツヤとビンゴのタイミングでできた上の卵型では、全然違う仕上がり。皆さんで一緒につくるとカカオのいろいろな特徴がわかってよいですね。

チョコが型から抜けなかったりして、型抜きは皆さん大盛り上がりでした！「産まれました〜！！！」って言葉には思わず笑ってしまいましたよ。

皆さんそれぞれ個性の出たローチョコレート。ギフトボックスに入れてラッピング。

今回もとても貴重な時間でした。ご参加いただきましてありがとうございました！！大切な方に是非プレゼントして下さいね。

チョコレートもご購入いただきまして感謝です：）ありがとうございました！

次回のローチョコレートWSは3月予定です。2月はRaw Bliss初の海外研修！！！！ヨーロッパにローチョコの勉強をしに行って参ります：）

出発前には2つのビックイベント。2/3.2/4 Tokyo Raw Girlsと2/12 LOVE RAW CHOCOLATEに出店させていただきます。

Valentineにぴったりのスペシャルローチョコを販売予定です：）詳細は別投稿させていただきますね。お楽しみに！！

いつもありがとうございます！

感謝を込めて

ちょこれこ

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昨日はValentine Raw Chocolate WSの第一弾でした！ご参加いただきました皆さま、ありがとうございました！！

今回は各自、チョコウォーマーを使っての一からローチョコレート作り♪

初心者の方もいらっしゃったので、簡単なカカオについての座学の後、ペルー産、バリ産、エクアドル産のローチョコの食べ比べをしていただきました。比較なので、レシピは全部同じで作ったのですが、条件が同じでも産地によってもずいぶんと違うことを体感していただけたかと思います。

味を確認したらいざ実践！！

カカオバターとパウダーの量は皆さん同じですが、甘味料等については各自のお好み配合していただきましたよ。

普段、アガベシロップでしかつくったことがない方が、ココナッツネクターやヤーコンシロップ、メープルシロップをブレンドさせてつくったり、皆さんいろいろ挑戦されてました。

初めてポリカーボネート型に挑戦される方の方が多かった今回のWS。型選びから個性が出てて、見てても楽しかったです。ガネーシャさんは人気でしたね。

皆さん、温度計片手に慎重にテンパリングして、型に流し入れたのですが仕上がりはまちまち。ほとんど型抜きできましたが、甘味料の配合によっての仕上がりや味の違いは、想像以上にずいぶんでましたね〜。

WSで習ったことを家でやってみて失敗してがっかり！ってことがないように、今回はあえて失敗もありのWSにしました。経験者の方と初心者の方では差がでて当然。それぞれの方のバックグランドがしっかりローチョコに反映されていて、ますます私がローカカオの魅力にハマってしまいました：）

皆さま、是非忘れないうちに復習してみて下さい。サービスデザートは、最近おき入りの植物性ヨーグルトと、アイリッシュモスプリン、海苔ジンジャークラッカー、コーンクラッカーでした。

今回はあんまり写真を撮れなかったので、いろいろ撮ってた方、よかったら送って下さいませ。

楽しい時間に感謝です！！ありがとうございました！！

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ちょこれこ

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今回は初めて30個のシリコンモールドと、お気に入りの70年代のアンティークトレイを使いました：）

2012年最初のWSはマニアックにRaw ホワイトチョコWSでした。山梨、神奈川、東京、埼玉から来ていただきまして、ありがとうございます！

私もちょっと気を抜くと失敗してしまうホワイトチョコ。どうお伝えしようかと迷いましたが、まずは体感していただくことにしました。

チョコレートウォーマーを5台使ってのクラスは今回が初めて！最初から皆さんに作っていただきました。

ホワイト、キャラメル、抹茶ミント、穀物珈琲、ストロベリーの5つの味を、上の画像のように皆さんに好きな組み合わせでオリジナルチョコを作っていただきましたよ。

サービスデザートは、新年なので特別に3品。甘酒カシュープリンにヘーゼルナッツパルプとストロベリークリームのカップケーキ、ヘーゼルナッツミルクチョコでした：）

皆さんには3つのフレーバーのチョコをつくっていただいたのですが、仕上がりはまちまち。ベースは同じレシピでもちょっとしたさじ加減で仕上がりが変わってきてしまうホワイトチョコ。やはり奥深しです。

初めての方にとっては、ちょっとマニアックな内容だったかもしれませんが、お家で作ってみていただけるとうれしいです。

質問などがでましたら、遠慮なくご連絡くださいませ。

新年最初のWSは、子供たち3人の遊ぶ声を聞きながらのクラスになりました。今年もできるだけママさん達も学べるクラスを目指したいと思ってます。

まだ内容告知をしていない1/29のValentine Raw Chocolate WSの内容は、明日のメルマガで発表致します。本年もどうぞよろしくお願い致します！

今日は楽しい時間をありがとうございました！！

感謝を込めて

ちょこれこ

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9月スタートのLiving Raw Sweets&お掃除術コースも昨日が最終回！

無事皆さまに修了証をお渡しすることができました：）皆様本当にお疲れさまでした！！！

最終回はいままでの総復習としてオリジナルレシピに挑戦！今回もそれぞれドラマがいろいろあって、産みの苦しみを体感された方も多かった気がします。試行錯誤の末のオリジナルレシピ。みんなの「おいしい〜。」の笑顔を見れば、苦労も吹き飛んだのではないでしょうか：）

私も今回は大挑戦。グラサージュショコラを作りました！ビタ−チョコにフレッシュチェリー、ラズベリークリーム、チョコレートクリームと大人味に仕上げましたよ。チョコレ−トをかける時のみんなの歓声が忘れられません：）

（右上から時計回り）無農薬みかんを絞ってつくった贅沢酵母ジュースでフルーツポンチ／塩麹などを使った和風お野菜チップス／4層のクリスマスプティング／黒ごまおしるこ／柿タルト

これ以外は、ココナッツヌガーリンゴcoboクッキーにローチョコレート。今年最後のクラスだったので、たくさんサービスさせていただきました：）

まごころ掃除師の最終回レクチャーのテーマは、「お掃除で幸せの価値観が変わる！！」でした。お掃除もスイーツも考え方ひとつで、結果が大きく変わってくることは今回のコースで体感していただけたかと思います。

是非、ここで学んだことを皆さんの日常で実践して、どんどん自分のものにしていっていただけたらうれしいです！

春夏コースから引き続きの方と新規の方と入り交じっての今回のコース。毎回和気あいあいとした感じで、スタッフもとっても楽しかったです！！

ロースイーツとお掃除という新しい試みにもご賛同いただきまして本当に感謝です。ありがとうございました！そしてまたお会いする日を楽しみにしております。

オリジナルボードでのスケジューリングについてのレクチャー中のまごころ掃除師

感謝を込めて

Raw Blissスタッフ一同

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